{"product_id":"grano-saraceno","title":"Sarrasin - Del Colle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe sarrasin décortiqué \u003c\/strong\u003eest une pseudo-céréale naturellement sans gluten, à la saveur prononcée et enveloppante, à la texture rustique et consistante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAncien et précieux, c’est un ingrédient polyvalent de la cuisine naturelle, idéal pour des recettes saines, nourrissantes et savoureuses en toute saison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ecaractéristiques et propriétés :\u003c\/strong\u003e Les grains triangulaires caractéristiques, de couleur noisette, sont décortiqués afin d’éliminer leur enveloppe extérieure non comestible, tout en préservant leur riche profil nutritionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMalgré son nom, le sarrasin n’est pas une véritable céréale, mais appartient à la famille des Polygonacées et est \u003cstrong\u003enaturellement sans gluten\u003c\/strong\u003e, ce qui le rend adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque et aux personnes intolérantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl apporte des protéines végétales complètes contenant les huit acides aminés essentiels, des glucides complexes, des fibres, du fer, du magnésium et des vitamines du groupe B. Il contient également des flavonoïdes naturels comme la rutine et la quercétine, des composés antioxydants typiques des végétaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003emode d’emploi :\u003c\/strong\u003e Pas besoin de le faire tremper. Avant utilisation, rincez-le abondamment à l’eau courante. Faites-le cuire environ 15–20 minutes dans de l’eau salée ou du bouillon de légumes, en utilisant deux fois le volume d’eau par rapport au volume des grains. Il peut être laissé bien détaché pour les salades et les accompagnements, ou mixé après cuisson pour obtenir une texture crémeuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003een cuisine :\u003c\/strong\u003e Le sarrasin décortiqué bio se distingue par sa polyvalence et sa saveur intense et chaleureuse. Il est parfait pour préparer des \u003cstrong\u003esoupes\u003c\/strong\u003e, des \u003cstrong\u003epotages\u003c\/strong\u003e, de la \u003cstrong\u003epolenta rustique\u003c\/strong\u003e, des \u003cstrong\u003ecroquettes\u003c\/strong\u003e, des \u003cstrong\u003eboulettes végétales\u003c\/strong\u003e et des \u003cstrong\u003esalades froides\u003c\/strong\u003e. Adapté aux régimes sans gluten, végétarien, végétalien ou macrobiotique, il se marie à merveille avec les légumes de saison, les légumineuses, les épices et les herbes aromatiques. Un ingrédient particulièrement apprécié dans les préparations automnales et hivernales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRecettes à essayer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQuatre idées aux saveurs rustiques, de la plus simple à la plus élaborée. Pensez à bien rincer le sarrasin avant la cuisson. Retrouvez les ingrédients avec lien sur Green Block Market.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e1. Soupe de sarrasin et de borlotti à la sauge et au romarin \u003cem\u003e(facile, 40 min, 4 personnes)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e 200 g de sarrasin, 1 bocal de \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/fagioli-borlotti-al-naturale-bio-girolomoni\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003eharicots borlotti nature BIO\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/cipolla-fette\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003eoignon en tranches\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/salvia-foglie\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003esauge\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/rosmarino\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003eromarin\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/olio-extravergine-oliva-bio\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003ehuile d’olive extra vierge BIO\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/pepe-nero\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003epoivre noir\u003c\/a\u003e, 1,2 l de bouillon de légumes chaud, \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/sale-marino-fino-essiccato\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003esel marin fin\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eRincez abondamment le sarrasin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratez l’oignon dans un peu d’eau tiède, égouttez-le et faites-le revenir dans de l’huile avec la sauge et le romarin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjoutez les borlotti avec leur liquide et le bouillon chaud, puis portez à ébullition.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjoutez le sarrasin et faites cuire 15-20 minutes, en salant avec du sel fin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMixez une louche de soupe et reversez-la dans la casserole ; servez avec un filet d’huile crue et du poivre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4\u003e2. Salade froide de sarrasin aux tomates séchées et aux noix \u003cem\u003e(facile, 30 min + refroidissement, 4 personnes)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e 250 g de sarrasin, 40 g de \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/s-marzano-pom-secchi\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003etomates séchées San Marzano\u003c\/a\u003e, 40 g de \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/noci-sgusciate\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003enoix décortiquées\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/prezzemolo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003epersil\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/olio-extravergine-oliva-bio\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003ehuile d’olive vierge extra BIO\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/pepe-nero\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003epoivre noir\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/sale-marino-grosso-essiccato\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003esel marin gros\u003c\/a\u003e pour l’eau de cuisson, \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/sale-marino-fino-essiccato\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003esel marin fin\u003c\/a\u003e pour assaisonner.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eRincez abondamment le sarrasin et faites-le cuire 15-20 minutes dans deux fois son volume d’eau avec le gros sel, jusqu’à absorption de l’eau ; laissez-le refroidir en l’égrenant avec une fourchette.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaites tremper les tomates séchées dans de l’eau chaude pendant 20 minutes, égouttez-les et coupez-les en lanières.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaites griller les noix à sec dans une poêle pendant 3 minutes, puis concassez-les grossièrement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélangez le tout et assaisonnez avec de l’huile, du poivre et une pincée de sel fin ; terminez avec le persil.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4\u003e3. Polenta rustique de sarrasin au fromage et à la sauge \u003cem\u003e(moyen, 45 min, 4 personnes)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e 250 g de sarrasin, eau, 100 g de fromage à pâte molle coupé en dés, beurre, \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/salvia-foglie\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003esauge\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/pepe-nero\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003epoivre noir\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/sale-marino-fino-essiccato\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003esel marin fin\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eRincez abondamment le sarrasin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaites-le cuire 15-20 minutes dans deux fois son volume d’eau salée avec le sel fin, en ajoutant un peu d’eau chaude si nécessaire pour obtenir une consistance moelleuse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMixez environ la moitié du sarrasin et remettez-le dans la casserole avec le reste des grains.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHors du feu, incorporez le fromage coupé en dés et une noix de beurre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaites revenir la sauge dans le beurre pendant 1 minute et versez le tout sur la polenta avec un tour de moulin à poivre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4\u003e4. Croquettes de sarrasin et pommes de terre avec sauce tomate \u003cem\u003e(difficile, environ 1 h 30, 4 personnes)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e 250 g de sarrasin, 2 pommes de terre, 1 œuf, 60 g de fromage râpé, 3 cuillères à soupe de \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/ceci-farina\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003efarine de pois chiches\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/rosmarino\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003eromarin\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/aglio-granulare\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003eail granulé\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/olio-extravergine-oliva-bio\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003ehuile d’olive vierge extra BIO\u003c\/a\u003e, pour la sauce : 1 boîte de \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/pomodori-pelati-bio-girlomoni\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003etomates pelées BIO\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/cipolla-fette\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003eoignon en tranches\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/cumino-polvere\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003ecumin\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/sale-marino-grosso-essiccato\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003esel marin gros\u003c\/a\u003e pour l’eau de cuisson, \u003ca href=\"https:\/\/greenblockmarket.com\/products\/sale-marino-fino-essiccato\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003esel marin fin\u003c\/a\u003e pour la préparation et la sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eRincez abondamment le sarrasin et faites-le cuire 15-20 minutes dans deux fois son volume d’eau avec du gros sel ; laissez-le refroidir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaites cuire les pommes de terre à l’eau, épluchez-les et écrasez-les.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélangez le sarrasin, les pommes de terre, l’œuf, le fromage, la farine de pois chiches, le romarin haché, l’ail granulé et une pincée de sel fin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormez des croquettes, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d’huile et faites cuire au four à 200 °C pendant environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparez la sauce : réhydratez l’oignon, faites-le revenir dans de l’huile avec le cumin, ajoutez les tomates pelées écrasées et faites cuire 15 minutes avec du sel fin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServez les croquettes avec la sauce chaude.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e4,60 €\/Kg\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eprovenance : UE\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003edate de péremption : 07\/28\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003efiche technique\u003c\/p\u003e","brand":"Del Colle","offers":[{"title":"250gr","offer_id":57586246123868,"sku":"UNKN-DC-GRASAR-001-250","price":1.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500gr","offer_id":57586246156636,"sku":"UNKN-DC-GRASAR-002","price":2.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1Kg","offer_id":57586246189404,"sku":"UNKN-DC-GRASAR-003-1K","price":4.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5Kg","offer_id":57586246222172,"sku":"UNKN-DC-GRASAR-004","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0755\/9030\/4092\/files\/grano-saraceno-del-colle-01.png?v=1793473975","url":"https:\/\/greenblockmarket.com\/fr\/products\/grano-saraceno","provider":"Green Block market by Punto Sfuso","version":"1.0","type":"link"}