Carnaroli Reis aus der Region Basso Pavese Höchste Qualität - Del Colle
250gr
€2,08
Carnaroli Reis aus der Region Basso Pavese Höchste Qualität - Del Colle
€2,08
7,50 €/Kg
Der Carnaroli-Reis in Spitzenqualität, angebaut im unteren Pavia-Gebiet, dem Herzen des lombardischen Reisanbaus, wird allgemein als der "Reis der Köche" anerkannt. Sorgfältig ausgewählt und vom Nationalen Reisinstitut zertifiziert, steht er für italienische Spitzenleistung in der Kochkunst. Von Fachleuten wegen seiner tadellosen Leistung gewählt, ist er ideal für alle, die einen hochwertigen Reis auf den Tisch bringen möchten, der jedes Gericht mit Geschmack, Duft und perfekter Konsistenz bereichert.
Eigenschaften und Merkmale: Die langen, kräftigen und glänzenden Körner des Carnaroli besitzen einen hohen Amylosegehalt, der ein außergewöhnliches Kochverhalten und eine natürliche Cremigkeit durch die langsame Freisetzung der Stärke garantiert. Die Zertifizierung des Reisinstituts bestätigt Herkunft und Qualität, Ergebnis einer kontrollierten und im Gebiet von Pavia verwurzelten Produktionskette. Beim Kochen behält das Korn Form und Struktur bei und verströmt ein feines Aroma mit pflanzlichen Noten und einem leichten gerösteten Unterton. Der Geschmack ist elegant, ausgewogen und anhaltend, mit einer samtigen Textur, die den Gaumen umschmeichelt und jede Zutat hervorhebt.
Anwendung: Kein Einweichen erforderlich. Für ein optimales Ergebnis den Reis in der Pfanne mit Fett (Butter oder Öl) anrösten, mit Weißwein ablöschen und die Garzeit durch schrittweises Hinzufügen von heißer Brühe fortsetzen. Kochzeit: etwa 16–18 Minuten. Am Ende der Zubereitung bei ausgeschaltetem Herd mit Butter und Käse verfeinern, um Cremigkeit und Aroma zu betonen.
In der Küche: Er ist der ideale Reis für feine Risottos, raffiniert und sämig: vom klassischen Safranrisotto bis zu komplexeren Rezepten mit Trüffel, Krustentieren oder Reduktionen. Ebenfalls perfekt für Aufläufe, Arancini oder Ofengerichte, bei denen die feste Konsistenz und die Bindefähigkeit der Zutaten entscheidend sind. Dieser Reis entfaltet sein volles Potenzial bei gehobener Kochkunst, liefert aber auch zu Hause hervorragende Ergebnisse.
Rezepte:
Reis mit Gorgonzola, gekochtem Schinken und Pistazien
Zutaten (für 3 Personen): Carnaroli-Reis 240g, gekochter Schinken 180g, milder Gorgonzola 200g, gehackte Pistazien oder Haselnüsse 100g, Bio-Olivenöl extra vergine zwei Esslöffel, etwa ein Liter Gemüsebrühe, Meersalz, Schwarzer Pfeffer
€/Kg 7,50
Herkunft: Italien (Lombardei, PV)
Mindesthaltb. 06/26
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